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Viernes de cecina

Anda el personal alterado con el ‘Black Friday’, ese neologismo de origen norteamericano que sirve para dar el pistoletazo de salida de las compras navideñas. Nosotros, los de Living las Vacas, preferimos un ‘Red Friday’. En concreto, de la gama de colores que va del cereza al granate. De acuerdo, que sea ‘Friday’, pero que lo sea de cecina. La cecina sabe a invierno, a verdad. No sólo eso, sino que es la viva representación de que la carne de…

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La mantequilla, de prohibido a ‘gourmet’

Pocos productos han sido tan vilipendiados como la mantequilla. Su alto contenido en grasa ha jugado en contra de un producto que puede presumir de tradicional como pocos, una de las formas más primarias de convertir la leche y de transformar la materia prima en un resultado final diferente y atractivo. Durante un tiempo, se llevó aquella moda de las margarinas vegetales de origen francés, más de capa caída en los últimos años, pero que unieron para siempre a ambos…

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Viaje al centro del Tudanco

La geografía española está salpicada de grandes ejemplos de lo que ha representado el sector vacuno de forma tradicional en las economías y en las formas de vida del mundo rural. Cantabria es un buen ejemplo de todo ello. No se podría entender su historia sin la influencia decisiva que ha tenido la producción de leche en su economía, lo que ha derivado en productos irrepetibles como el sobao pasiego elaborado a partir de la mantequilla, o la calidad de…

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La leche ‘de bolsa’: sabor auténtico

El proceso de ultrapasteurización de la leche, que conocemos como UHT, o de forma más común como la ‘leche de brik’, ha permitido facilitar el consumo de leche en los hogares españoles. Se puede trasladar desde la fábrica al supermercado y de ahí a casa, en cómodos envases que tienen una lejana fecha de caducidad, lo que permite realizar una compra prácticamente al mes y olvidarse de volver a comprar leche. Una vez más, la comodidad puesta al servicio del…

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