La globalidad tiene sus aspectos positivos. Uno de ellos es que las grandes recetas pueden expandirse a pararelos diferentes de su expansión clásica durante décadas… o durante siglos. Los grandes secretos gastronómicos ya no se quedan en la zona en la que siempre estuvieron, sino que se comparten por todos. Así, desde tierras sudamericanas ha llegado a España la moda del dulce de leche, una composición caramelizada de la leche de la que varios países se disputan su origen. Una…