Redaccion

Australia, una isla-continente

El sector agroindustrial australiano tiene una importancia capital dentro de laestructura económica del país. Australia dispone de condiciones climáticas muy diversas para el desarrollo de la agricultura y los cultivos, debido a su granextensión, ya que puede considerarse prácticamente como un continente. Desdelos ambientes tropicales que caracterizan al norte de Queensland, hasta los climas desérticos y secos presentes en el centro del país. De este modo, tenemos Queensland o el Territorio del Norte, donde la cría de ganado y la…

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Japón, mucho más que Kobe

Hablar de Japón y de ganado vacuno implica orientar inmediatamente la atención hacia el afamadísimo buey de Kobe, con su carne de raza Wagyu. La ganadería no ha sido históricamente un sector de mayor importancia en la economía del país, ya que apenas dispone del 1,5% de su superficie como pastos naturales.​ La creciente prosperidad y mejora del nivel de vida en los años 60 y 70 generó un fuerte aumento de la demanda de carne, huevos y productos lácteos,…

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Brasil, un pequeño continente

Pocos países hay en el mundo que tengan el encanto que tiene Brasil, un pequeño continente en sí mismo por la variedad de paisajes y climas que tiene un país que puede presumir de tener una superficie de más de ocho millones y medio de kilómetros cuadrados. El producto turístico brasileño se caracteriza por ofrecer tanto al turista nacional como al extranjero una gama diversificada de opciones, destacándose atractivos naturales, aventura e histórico-cultural. En los últimos años, el gobierno ha…

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La leche más dulce

La globalidad tiene sus aspectos positivos. Uno de ellos es que las grandes recetas pueden expandirse a pararelos diferentes de su expansión clásica durante décadas… o durante siglos. Los grandes secretos gastronómicos ya no se quedan en la zona en la que siempre estuvieron, sino que se comparten por todos. Así, desde tierras sudamericanas ha llegado a España la moda del dulce de leche, una composición caramelizada de la leche de la que varios países se disputan su origen. Una…

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Asturias se suma a la moda del vacuno mayor

El consumidor de carne cada vez es más exigente. Puede que sea el aluvión de programas gastronómicos y de cocina que pueden verse en las televisiones españolas, pero lo cierto es que cualquier comensal que se sienta para comerse un entrecot o un chuletón en un restaurante ya no se conforma con cualquier cosa. El conocimiento de los tipos de carne y de las edades de sacrificio de los animales se ha incrementado de forma considerable. Una de las modas…

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