Vacas y nieve, un binomio de leyenda

Han llegado las primeras nieves a la España peninsular. Los esquiadores ya aprovechan el puente de diciembre, la primera gran cita de su particular calendario invernal, para desplazarse en masa hasta las estaciones de esquí y comenzar a practicar su deporte favorito. Los programas de televisión mandan a sus reporteros a que hundan sus botas en la nieve. Las cumbres montañosas se tiñen de blanco y hay una imagen, una unión de conceptos… que entra dentro de la leyenda más…

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Corned beef, la carne que llega en lata

La historia de la humanidad está salpicada de grandes ingenios gastronómicos que han servido para resolver problemas que se han ido presentando a lo largo de los siglos. La industrialización de la guerra, la generalización de los ejércitos y los múltiples enfrentamientos bélicos que vivió el continente europeo durante la Edad Moderna provocaron un problema que debía encontrar solución. Con las tropas desplazadas a cientos de kilómetros de los centros de aprovisionamiento, era primordial asegurar la disponibilidad de proteína para…

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El queso azul que se puede comer a cucharadas

En este blog tenemos mucha suerte. La cantidad de productos elaborados con leche de vaca que existen a lo largo y ancho del planeta son prácticamente inabarcables, lo que nos permite sorprender al lector de vez en cuando con esos pequeños tesoros que, además, nos permiten saciar nuestra curiosidad geográfica y nuestra sed viajera… aunque sea de forma virtual. En esta ocasión nos trasladamos a Inglaterra, en concreto a la región de East Midlands. Allí, en concreto en los condados…

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Navarra, el reino de las brujas

Pasar unos días por el norte de Navarra significa zambullirse en unas tierras en las que el paisaje, la tradición y las personas se funden en una misma realidad. Da la impresión de que los navarros están determinados a ser de la forma que son, solamente por el influjo de sus selvas y bosques. No es de extrañar que en esta zona del norte de Navarra, fronteriza con Francia y nada lejos de las playas guipuzcoanas, aunque en realidad parecería…

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Cuando la casquería se convierte en delicia

Ahora que llega el invierno, lo cierto es que apetecen… y mucho. Unos buenos callos de ternera, en ocasiones acompañados por garbanzos, son uno de esos platos que hacen que uno se reconcilie con la gastronomía. A los locos del vacuno nos gusta pensar en aquel hombre de hace siglos que cogió los intestinos de una vaca, los limpió a conciencia para eliminar impurezas, los puso a cocer a fuego lento con las herramientas de la época, hizo una salsa…

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