Bresaola, un peculiar embutido de vacuno

Cierre los ojos. Trasládese con su imaginación a una zona cercana a los Alpes en Italia. Frío de invierno. Carnes curadas. Todo está relacionado… Allí nació en los más ancestrales orígenes de la gastronomía transalpina un producto denominado ‘bresaola’. Se trata de un embutido de carne de vacuno, cuyo primo más cercano encontramos en la cecina española, que en el país italiano está protegido por una Indicación Geográfica Protegida. Entre otros aspectos, vigila que la bresaola únicamente puede elaborarse a…

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Un producto de lo más familiar

La fórmula es sencilla. No parece demasiado rebuscada, tiene tirón a primera vista y entronca con las preferencias de los consumidores por productos naturales, cercanos por el conocimiento de los productores y directos de la granja a la mesa. Se trata de una iniciativa denominada como ‘Ternera del Bajo Tormes’, en la que tres ganaderos de la comarca salmantina de Ledesma se han dejado de lado las rencillas y la competencia mal entendida que a veces tienen los productores de…

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¡Hola otoño!, un sorteo para saludar a la nueva estación

Octubre ya está aquí. Hace tiempo que llegó, aunque el otoño se muestra este año más remiso que nunca a quedarse entre nosotros. Eso sí, las mañanitas son cada vez más frescas y ya es muy evidente la reducción de horas de luz que tiene cada día, que se van empequeñeciendo a pasos agigantados. En Living Las Vacas somos muy de aprovechar todas las estaciones del año, porque cada una tiene sus particulares encantos. Gastronómicamente, otoño es la época de…

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Una excursión otoñal

Las hojas del calendario dicen que ya es otoño. Paseando por las calles de la ciudad o dando una vuelta por el campo, la verdad es que sigue siendo verano. Las cosas como son. Eso sí, desde este blog queremos daros una idea para disfrutar del otoño, porque todas las estaciones tienen su particular encanto. Es cierto que habrá que esperar unas semanas, para que el destino que os proponemos desde Living Las Vacas adquiera sus mejores tonalidades, pero así…

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Cachopo, sabor a Asturias

El humorista Vaquero tiene un monólogo absolutamente genial en el que habla de la gastronomía asturiana. Allí habla del cachopo, de sus dimensiones y de su particular nombre, por lo que el vallisoletano cree que se trata de un mote de uno de los amigos que llegan al restaurante. Bromas aparte, lo del cachopo se ha convertido en una auténtica fiebre y es complicado encontrar restaurantes asturianos que no incorporen esta peculiar elaboración en sus cartas. De hecho, se ha…

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