Santander sabe a mar y monte

Pocas ciudades hay en España que sepan combinar tan bien el encanto de una urbe señorial, más propia de otras décadas, con el orgullo de ser la capital de una de las comunidades autónomas con más vocación agropecuaria de toda España. En este particular recorrido que estamos haciendo durante este otoño por las ciudades del norte peninsular que más nos fascinan a los locos por el ganado vacuno de Living Las Vacas, la siguiente parada es obligada. Se trata de…

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Avilés, mezcla de industria y mundo rural

El otoño es tiempo de escapadas. Ya lo demostramos en este blog de Living Las Vacas el pasado viernes, cuando os recomendamos una visita a Santiago de Compostela. Los que hayan estado por allí, aprovechando el buen tiempo que ha registrado este puente festivo, podrán atestiguar sobre lo acertado de ese destino. Siguiendo nuestra particular ruta por la Cornisa Cantábrica, la siguiente ruta es el Principado de Asturias, la tierra nunca conquistada, como les gusta presumir a sus habitantes. Sus…

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Santiago, capital de la leche

Dicen que casi siempre va a llover. Otra cosa es que acierten, porque no es lo mismo los montes de Orense que la costa coruñesa o el microclima de las Rías Baixas. Hay de todo. Galicia tiene mil caras. Y no hay que fiarse siempre lo que diga el hombre del tiempo. Por experiencia propia, los días que amenazan lluviosos, a veces son los más soleados… A los amantes del vacuno, los que vivimos con locura todo lo que relaciona…

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Bresaola, un peculiar embutido de vacuno

Cierre los ojos. Trasládese con su imaginación a una zona cercana a los Alpes en Italia. Frío de invierno. Carnes curadas. Todo está relacionado… Allí nació en los más ancestrales orígenes de la gastronomía transalpina un producto denominado ‘bresaola’. Se trata de un embutido de carne de vacuno, cuyo primo más cercano encontramos en la cecina española, que en el país italiano está protegido por una Indicación Geográfica Protegida. Entre otros aspectos, vigila que la bresaola únicamente puede elaborarse a…

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Un producto de lo más familiar

La fórmula es sencilla. No parece demasiado rebuscada, tiene tirón a primera vista y entronca con las preferencias de los consumidores por productos naturales, cercanos por el conocimiento de los productores y directos de la granja a la mesa. Se trata de una iniciativa denominada como ‘Ternera del Bajo Tormes’, en la que tres ganaderos de la comarca salmantina de Ledesma se han dejado de lado las rencillas y la competencia mal entendida que a veces tienen los productores de…

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