Un, dos tres… ¡txotx!

Pocos sitios hay en este planeta que sepan cuidar tan bien sus tradiciones, especialmente las que entroncan los productos agroalimentarios de gran calidad con los festines gastronómicos, como es el País Vasco. Hay una tradición que a principios de años está en plena temporada y que se ha convertido en todo un clásico de las localidades más cercanas a San Sebastián, en pleno corazón de la provincia de Guipúzcoa, con especial concentración en Astigarraga y otros municipios cercanos. Se trata…

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La carne de toro bravo, una ‘delicatessen’ al alza

Es un secreto que, poco a poco, va saliendo a la luz. Formaba parte casi de la clandestinidad de cualquier ciudad o pueblo en fiestas. De boca a boca, se sabía la carnicería que, al día siguiente de un festejo taurino, iba a poner a la venta la carne del toro bravo que había estado en el ruedo. Lejos del tópico de una carne dura, su profundo sabor ha ido encontrando adeptos en todos aquellos que lo han probado, lejos…

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¿Cuánto vale un litro de leche?

La pregunta parece sencilla, prácticamente infantil. Pero esconde bastantes más aristas de las que podían esperarse en un principio. En esta sociedad de consumo actual, el precio en muchas ocasiones se marca por lo que un sector, una empresa o una marca consiga valorizar un producto en concreto, no realmente por lo que cueste producirlo. ¿Es razonable que en un bar o restaurante, o incluso en los lineales de los supermercados, un botellín de agua pueda valer tanto o más…

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Queso hecho en casa

Está de moda el DIY. ‘Do it yourself’. ‘Hazlo tú mismo’, en román paladino. Esta confusa sociedad urbanita de comienzos del siglo XXI se ha despertado un día entre tinieblas, aterrorizada de tanta automatización que tiene a su alrededor para descubrir, sorprendentemente, que ha perdido la capacidad de hacer las cosas por sí solo. En los estantes de los supermercados tenemos tortilla de patatas ya hecha, con cebolla o sin cebolla para todos los gustos, nadie saber cambiar el aceite…

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Enero, mes de escapadas

David en un tipo orondo, francamente entrañable. Una vez pasado el atracón de ese periplo que va desde las cenas pre-navideñas hasta las festividad de los Reyes Magos, cuando se cruza con un conocido por la calle, lleva lentamente su brazo al hombro del interlocutor y con su humanidad de casi 190 centímetros y más de 120 kilogramos, suelta una de esas preguntas que es difícil de responder: ‘¿Qué tal las navidades? ¿Bien o en familia?’ Hay que reconocerlo. Está…

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