Nada que esconder

10/06/2016
Redaccion
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La iniciativa es fantástica. Digna de aplauso en estos tiempos inciertos, como diría la canción de Celtas Cortos. Siete explotaciones lácteas zamoranas han decidido poner en marcha la ‘I Jornada de Puertas Abiertas del Sector Lácteo’, que se va a desarrollar este sábado, día 11 de junio, con el objetivo de acercar el sector productor a los consumidores. De esta forma, se pretende resolver una vieja carencia que tiene el sector primario en general: el alejamiento geográfico y sentimental de…

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El exclusivo Wagyu se cría en Burgos

03/06/2016
Redaccion
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La carne de la raza Wagyu es una de las más selectas del mundo. Esta raza, cuyo nombre significa ‘vaca japonesa’, fue introducida en el país nipón en el siglo II de nuestra era. Su objetivo no era otro que ser animal de carga. Sin embargo, a medida que el consumo de ternera fue siendo importante en las altas esferas y tenía un valor económico considerable, los granjeros comenzaron a contratar a obreros para que masajearan los lomos de los…

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El milagro español de los cereales y los terneros

27/05/2016
Redaccion
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Es el doble juego al que tienen que acostumbrarse los productores. Por un lado, está de moda el producto de proximidad, la carne o la leche que se produce a unos pocos kilómetros del domicilio del consumidor, dando valor a aspectos como la sostenibilidad, el mantenimiento del medio rural, evitar gastos de transporte innecesarios y, de paso, ahorrar en gasolina y respetar el medio ambiente… Se trata de productos de calidad que comienzan a tener un nicho de mercado cada…

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La leche ecológica de Allariz

20/05/2016
Redaccion
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Allariz es un destino que realmente merece la pena. Sin ser un lugar demasiado conocido, este municipio orensano está enclavado entre los montes de la provincia y a escasos kilómetros de la capital, con la autovía A-52 como punto de unión con el resto de Galicia y con el centro de la península Ibérica. Tiene un entorno natural que merece la pena, con su río Arnoia, los citados montes que se encuentran en los entornos, además de un cuidado núcleo…

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El manjar que se esconde tras el moho

13/05/2016
Redaccion
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José Luis Martín, el gurú de los quesos, ya lo ha contado en numerosas ocasiones en #VdÉ. Y en este blog también lo hemos señalado de forma casi obsesiva. La leche de vaca es un producto sensacional para elaborar quesos de autor, con personalidad característica y con capacidad de conquistar los mercados más exigentes. La leche puede ser procedente de la vaca Frisona o de otras razas que paulatinamente, y por ahora a pequeña velocidad, van recuperando un espacio dedicado…

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