La belleza trashumante

Pocas actividades tienen una evocación tan clara a nuestros orígenes, a lo ancestral y al recuerdo de esa primera humanidad que no tenía casa fija, que la trashumancia de ganado. Una actividad que ha corrido el riesgo de desaparecer de forma definitiva y que durante décadas fue un aspecto imprescindible para asegurar la supervivencia de las explotaciones y de los ganaderos. Esas migraciones en primavera hacia los lugares montañosos con más pastos, y el camino inverso en otoño para huir…

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Inmersos en la época de helados

El helado es uno de los productos a los que se presta menor atención dentro del sector lácteo, quizás porque es un producto netamente de temporada veraniega y porque complica la logística de distribución al ser necesario mantener la congelación en todo momento, aunque tiene dos aspectos que le hacen muy interesante. Uno de ellos es que se obtiene un alto valor añadido con la producción de helados y la leche se revaloriza hasta términos insospechados en otros productos del…

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Rías Baixas: la tierra del Albariño

Pasar unos días en Galicia siempre es una gozada. Aquellos que van a buscar únicamente la playa de templos del veraneo como Sanxenxo deben tener muy claro que la meteorología en el extremo norte de España es como una ruleta rusa. Media hora después de llover a mares con un viento pertinaz, sale el sol como para ponerse en bañador. Los cambios son espectaculares y continuos. Una vez asumido que estos vaivenes del tiempo pueden introducir sorpresas hasta en los…

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Llega el ‘vacuno cervexeiro’

Vacuno natural, gallego y alimentado con pienso de cerveza. Así, a vuelapluma, podrían describirse las características de la nueva producción de carne de vacuno que va a ser una realidad dentro de unos meses en los montes orensanos. Según publica el periódico La Región, la Xunta de Galicia ha decidido apoyar este proyecto con una subvención para su ejecución. En términos de producción, se parte de un censo de unas 160 vacas de raza Rubia Gallega, que serán cruzadas con…

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El yogur que nos ayuda a protegernos de la salmonelosis

Los alimentos funcionales no son una leyenda urbana, sino que se trata de unos productos avalados por serios estudios científicos que nos muestran que hay determinados alimentos que tienen ciertas características que son beneficiosas en algún modo para la salud humana. No se trata de creerse lo que diga cualquier papanatas, sino de atender a las recomendaciones de las entidades científicas de prestigio, en las que no avisan de que las características de un alimento, con o sin añadidos, nos…

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