¿De dónde viene la leche?

Realizar una encuesta entre niños sobre el medio rural puede resultar descorazonador. Sobre todo, si las preguntas se centran en esa generación actual de niños urbanitas que ni viven en el pueblo ni van de vacaciones al de sus padres, porque éstos ya no tienen. Muchos de sus progenitores, aunque ya fueran de ciudad de pura cepa, al menos en su infancia sí que pudieron estar entre maizales, ganado y casas de adobe. Porque sus padres sí tenían pueblo. Por…

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Auténtica carne de buey

Si todo lo que figura como ‘buey’ en cualquier restaurante, hamburguesería, mesón, tasca o gastrobar de nuestra geografía fuera realmente carne de buey, lo cierto es que no habría producción suficiente en toda España para abastecer una provincia cualquiera. El fraude con ese término es infinito, ya que cuenta con un mayor tirón entre los consumidores. Legalmente, únicamente se puede hablar de buey cuando se trata de un macho mayor de 48 meses de edad que ha sido castrado, lo…

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La leche nuestra de cada día

Hagamos un ejercicio. Cierra los ojos. Piensa qué te evoca la leche en el pasado, en tu niñez, en tu adolescencia… A casi todos nos recuerda esas mañanas antes de ir al colegio, con el tazón de leche, en una etapa libre de preocupaciones y llena de ilusión. Seguro que también te recuerda a esas visitas a casa de la abuela, en la que la leche con galletas sabía mejor que en cualquier otro sitio del mundo. Dependiendo de las…

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El secreto de Caso

Caso es un desconocido concejo asturiano, de apenas 1.700 habitantes y ubicado en las montañas de la parte oriental del Principado. Lugar de nacimiento del legendario río Nalón y enclavado en pleno Parque Natural de Redes, una de esas maravillas naturales que siempre asombran en Asturias, Caso tiene un secreto muy particular. Se trata del Queso Casín, que cuenta con la protección jurídica de ser una Denominación de Origen Protegida (DOP) y puede ser elaborado en el propio concejo de…

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La élite del vacuno en Salamanca

Cuando te preparas para ir a una fiesta, normalmente te gusta lucir tus mejores galas. Cuidar todos los detalles, no dejar nada a la improvisación y destacar por encima de los demás. Ser el ‘número uno’. Con este espíritu nos plantamos en la pasada edición de Salamaq, una de las ferias de referencia de la ganadería, que nos sirvió de presentación oficial ante el sector vacuno. Después de muchos meses de visitas, entrevistas, reuniones… la revista ha visto la luz…

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