Se acerca el mes de agosto y hay momentos en los que apetece comer frío. Parece que el cuerpo pide refrescarse a través de la ingestión de sus nutrientes. No es un problema para la carne de vacuno, que es tan versátil que puede adaptarse a esas circunstancias. Uno de los productos que pueden comerse frío en carne, todo un clásico de la cocina de otras latitudes, es el pastel de carne. Es un plato de carne molida que se…
Siempre hablamos en el sector vacuno de lo importante que es salir al exterior. Que nuestros productos sean reconocidos más allá de nuestras fronteras y que se pueda captar valor añadido, sobre todo en aquellos mercados en los que triunfan los productos ‘gourmet’. Por esa razón, hay iniciativas como las de Wonderful Beef, que son reseñables por su interés internacional. Es una idea de la Organización Inteprofesional del Vacuno de Carne (Provacuno), que aprovecha esta iniciativa para presentarse ante los…
El consumidor de carne cada vez es más exigente. Puede que sea el aluvión de programas gastronómicos y de cocina que pueden verse en las televisiones españolas, pero lo cierto es que cualquier comensal que se sienta para comerse un entrecot o un chuletón en un restaurante ya no se conforma con cualquier cosa. El conocimiento de los tipos de carne y de las edades de sacrificio de los animales se ha incrementado de forma considerable. Una de las modas…
En el último post de nuestro LIVING LAS VACAS, nos atrevimos a sugerirte un total de cuatro quesos españoles en el que todos ellos tienen dos elementos en común: que ponen el sabor por encima de todo y que están elaborados con leche de vaca. Ideal para el verano. Cuando el mes de julio todavía no ha terminado, y por lo tanto queda mucho verano por delante, te ofrecemos cuatro alternativas de carne de vacuno en las figuras de calidad…
El Restaurante España en Lugo, dirigido por el chef Héctor López, fue el espacio escogido para la presentación de la primera carne amparada por la nueva IGP como Buey Gallego, en un acto organizado por el Consejo Regulador de las IGPs de Carne de Vacuno de Galicia, que contó con la asistencia del Delegado Territorial de la Xunta de Galicia en Lugo, José Manuel Balseiro Orol, junto con miembros del pleno del dicho Consejo Regulador, representantes de la producción, de…