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Carne de lidia, el manjar escondido

Durante décadas, la carne de toro de lidia ha sido prácticamente un alimento de culto, que no estaba en los lineales de los supermercados ni en la mayoría de las carnicerías, pero sus secretos corrían de boca en boca del consumidor fiel. La carne del toro lidiado durante el día anterior en la feria taurina de la ciudad de turno estaba a disposición en contadas carnicerías. También existe el ejemplo de las degustaciones multitudinarias y populares del toro muerto en…

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El lugar de los ranchos y los grandes rebaños

Texas es uno de esos lugares del mundo que, sin tener la categoría de país, puede presumir de que la gran mayoría de nosotros tenemos en nuestro imaginario varias ideas de este estado legendario en el país más poderoso del mundo. Lo cierto es que Texas no es una nación, pero tiene superficie suficiente para serlo. Con algo más de 696.000 kilómetros cuadrados, bastante más que España, y una población de más de 24 millones de habitantes, cuenta con algunas…

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Una receta con raíces en el Siglo de Oro

Ha llegado el frío. El de verdad. El que llega con ventiscas, con nieves en cotas no demasiado elevadas y el que hace que el brasero sea una auténtica bendición. Un temporal generalizado que nos ha hecho darnos cuenta que, de repente, estamos ya metidos de lleno en el invierno y caminando con paso firme ya hacia la primavera, con unos días que comienzan ya a tener progresivamente más minutos de luz cada día. Porque todo pasa muy rápido… Así…

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El orgullo del vacuno británico

Londres es una ciudad ciertamente peculiar. Despierta durante 24 horas al día y siempre en la innovación mundial, un paseo por sus calles sirve para comprobar que quizás es la menos británica de todas las que se encuentran en Gran Bretaña. Los diversos idiomas que conviven en esta gran urbe son numerosos, lo que afianza su multiculturalidad con un gran número de emigrantes. También destaca la cantidad de turistas que transita por sus calles y sus autobuses. A pesar de…

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Lista de propósitos para 2018

Termina ya el año 2017, apenas quedan horas para el año viejo eche la persiana y lo cierto es que, quien más y quien menos, se dedica a hacer listas de propósitos para el nuevo año. Son más que habituales perder esos kilitos de más que se han incrementado en las comidas navideñas, ponerse en forma, dedicar más tiempo a la lectura o a los seres más queridos… Pero nosotros, los locos de las vacas que nos asomamos todos los…

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