Brasil es uno de esos países del mundo en los que se siente auténtica devoción por la carne. Con una de las producciones más grandes del planeta, en el gigante sudamericano se da la particularidad de las denominadas ‘churrasquerías’. Se trata de restaurantes tradicionales de Brasil, en concreto del Estado de Río Grande del Sur, donde se suelen servir platos de carne asada o a la parrilla, con una fuerte importancia de la carne de vacuno. El churrasco es un…
El proceso de cocinado de la carne de vacuno es uno de los aspectos fundamentales para que el consumidor pueda deleitarse con el producto que ha adquirido en su punto de venta habitual. ¿Cuántas comidas o cenas se habrán arruinado en el momento cumbre, por no haber sabido tratar la carne como se merece? Por esa razón, hoy vamos a contaros unos pequeños trucos que ha publicado la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (Provacuno) para respetar la materia…
La ternera de Mishima es un tipo de carne de ternera producida en Japón y mucho más rara que el buey de Kobe. Toma su nombre de la pequeña isla de Mishima en el mar de Japón, a 40 kilómetros al noroeste de la prefectura de Yamaguchi. Los ancestros de las reses de Kobe y Mishima probablemente fueron llevados a Japón por antepasados de los actuales japoneses hace unos 2.000 años. Mientras el buey de Kobe es el resultado de la…
Hendaya es una localidad francesa de apenas 16.000 habitantes, justo en la frontera y a continuación de Irún. De hecho, está tan sólo a 21 kilómetros de San Sebastián. Para los amantes de los trenes, también es el punto en el que se encuentra el final de los convoyes que se dirigen a Francia desde el centro de España, con la estación internacional Irún-Hendaya en la que se realiza el cambio de ancho de vía que diferencia los trenes de…
Durante décadas, la carne de toro de lidia ha sido prácticamente un alimento de culto, que no estaba en los lineales de los supermercados ni en la mayoría de las carnicerías, pero sus secretos corrían de boca en boca del consumidor fiel. La carne del toro lidiado durante el día anterior en la feria taurina de la ciudad de turno estaba a disposición en contadas carnicerías. También existe el ejemplo de las degustaciones multitudinarias y populares del toro muerto en…