carne

El milagro español de los cereales y los terneros

Es el doble juego al que tienen que acostumbrarse los productores. Por un lado, está de moda el producto de proximidad, la carne o la leche que se produce a unos pocos kilómetros del domicilio del consumidor, dando valor a aspectos como la sostenibilidad, el mantenimiento del medio rural, evitar gastos de transporte innecesarios y, de paso, ahorrar en gasolina y respetar el medio ambiente… Se trata de productos de calidad que comienzan a tener un nicho de mercado cada…

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Ante la mala imagen, mucha comunicación

No es la primera vez que os trasladamos en este blog la preocupación de todo el equipo de Living Las Vacas, y por extensión de Vacuno de Élite, por las informaciones que aparecen en los medios de comunicación generalistas sobre las producciones ganaderas, en concreto sobre el sector cárnico. Noticias sesgadas, que sólo reflejan una parte de la realidad, y que suelen dejar a los productores en una situación difícil de justificar ante la sociedad, ya que la imagen que…

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Indulgencia plenaria

Eran otros tiempos. Los que vemos en la televisión en series como ‘Amar en tiempos revueltos’, ‘Gran hotel’ o ‘Velvet’. A muchos nos lo han contado nuestros antepasados y prácticamente nos lo tomamos como chascarrillos, como la historia real y verdadera como la vida misma de aquel abuelo que salió de su pueblo por primera vez para hacer el servicio militar en el Ejército del Aire, en tiempos de Alfonso XIII, cuando sólo existía un avión en España. Uno. ¿Cómo…

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Y ahora, ¿qué comemos?

Todos y cada uno de nosotros nos hemos sobresaltado durante esta semana con ese tan cacareado informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre el riesgo cancerígeno de los productos cárnicos procesados y de las carnes rojas… que tan de lleno afecta al sector vacuno. Lo cierto es que las noticias que difunden el miedo sobre la población siempre encuentran una amplia acogida en los medios de comunicación tradicionales. Hubo miedo por el ‘efecto 2000’ que iba a…

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Auténtica carne de buey

Si todo lo que figura como ‘buey’ en cualquier restaurante, hamburguesería, mesón, tasca o gastrobar de nuestra geografía fuera realmente carne de buey, lo cierto es que no habría producción suficiente en toda España para abastecer una provincia cualquiera. El fraude con ese término es infinito, ya que cuenta con un mayor tirón entre los consumidores. Legalmente, únicamente se puede hablar de buey cuando se trata de un macho mayor de 48 meses de edad que ha sido castrado, lo…

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