Ya se sabe que lo que el resto de los mortales llamamos ‘chuletón’, seguramente asustados por el tamaño de la pieza de carne de vacuno que nos encontramos en el plato, al norte de Amurrio se le llama ‘chuleta’, con ese ejercicio de dar normalidad a lo que se sale de los cánones, no sólo de cantidad, sino también de sabor. El País Vasco tiene una gran tradición en asadores de carne de vacuno. Lugares en los que unas brasas…
Pocas actividades tienen una evocación tan clara a nuestros orígenes, a lo ancestral y al recuerdo de esa primera humanidad que no tenía casa fija, que la trashumancia de ganado. Una actividad que ha corrido el riesgo de desaparecer de forma definitiva y que durante décadas fue un aspecto imprescindible para asegurar la supervivencia de las explotaciones y de los ganaderos. Esas migraciones en primavera hacia los lugares montañosos con más pastos, y el camino inverso en otoño para huir…
Para disfrutar de la carne de vacuno, no hace falta ser un refinado ‘gourmet’ ni estar siempre con productos ‘delicatessen’. La versatilidad de esta carne permite que se puedan consumir productos tan exclusivos como el solomillo, tan sabrosos como el chuletón o el churrasco o tan populares como la hamburguesa. Es sabido que la palabra proviene de la ciudad alemana de Hamburgo. Posteriormente, se cree que los emigrantes germanos introdujeron este concepto a finales del siglo XIX en Estados Unidos.…
CruChips. Con ese nombre anclado en la modernidad y en los tiempos actuales, la empresa leonesa Cecinas Pablo ha dado un paso adelante desde su tradición maragata para conquistar nuevos paladares. Es sabido que los consumidores más jóvenes tienen cada vez más dificultades para apreciar y degustar la tradición gastronómica más clásica. Los productos con personalidad y un sabor marcado son los que, desafortunadamente, más problemas tienen para abrirse un hueco entre las preferencias de los jóvenes. Por esa razón,…
Los españoles y los argentinos, entre otros variopintos pueblos del mundo, son amantes del conocido como ‘asado’ en tierras sudamericanas. En España, aunque en algunas regiones también se utiliza esa denominación, lo cierto es que se impone llamar a esta forma de cocinado ‘a la parrilla’. Carne a la brasa, al fin y al cabo. Y ahí, el vacuno es el rey. Como diría el chiste, es lo mismo, pero no es igual. No es extraño que un argentino que…