gastronomía

Japón, mucho más que Kobe

Hablar de Japón y de ganado vacuno implica orientar inmediatamente la atención hacia el afamadísimo buey de Kobe, con su carne de raza Wagyu. La ganadería no ha sido históricamente un sector de mayor importancia en la economía del país, ya que apenas dispone del 1,5% de su superficie como pastos naturales.​ La creciente prosperidad y mejora del nivel de vida en los años 60 y 70 generó un fuerte aumento de la demanda de carne, huevos y productos lácteos,…

Leer más

La leche más dulce

La globalidad tiene sus aspectos positivos. Uno de ellos es que las grandes recetas pueden expandirse a pararelos diferentes de su expansión clásica durante décadas… o durante siglos. Los grandes secretos gastronómicos ya no se quedan en la zona en la que siempre estuvieron, sino que se comparten por todos. Así, desde tierras sudamericanas ha llegado a España la moda del dulce de leche, una composición caramelizada de la leche de la que varios países se disputan su origen. Una…

Leer más

Cuatro quesos para dar sabor al verano

El verano es tiempo de relax. De ir a otro ritmo, sin las prisas que marca la rutina del resto del año. Por esa razón, uno puede imbuirse en la mejor gastronomía española con una mayor tranquilidad. Por esa razón, desde LIVING LAS VACAS queremos sugeriros un total de cuatro quesos españoles. Todos ellos tienen dos elementos en común: que ponen el sabor por encima de todo y que están elaborados con leche de vaca.   Mahón-Menorca En el Queso Mahón-Menorca…

Leer más

Sabor auténticamente brasileño

Brasil es uno de esos países del mundo en los que se siente auténtica devoción por la carne. Con una de las producciones más grandes del planeta, en el gigante sudamericano se da la particularidad de las denominadas ‘churrasquerías’. Se trata de restaurantes tradicionales de Brasil, en concreto del Estado de Río Grande del Sur, donde se suelen servir platos de carne asada o a la parrilla, con una fuerte importancia de la carne de vacuno. El churrasco es un…

Leer más

El queso de moda que nació en una cabaña

Se puede encontrar en los lineales de los supermercados más innovadores. Se trata del ‘cottage’, un tipo de queso que está ganando adeptos entre los defensores de la alimentación sana y los deportistas. La razón es sencilla. Destaca por ser uno de los alimentos que tiene una mayor cantidad de proteínas, en concreto caseína, mientras que su contenido es muy bajo en hidratos de carbono y, sobre todo, en grasa. La expresión ‘cottage cheese’ simplemente significa ‘queso de cabaña’. Esta…

Leer más