El general Invierno, aquel que sometió a Napoleón en las duras estepas rusas, ha decidido volver después de un adelanto del verano por San José que, a los amantes de las altas temperaturas, les ha sabido a bastante poco. Llega el momento de recuperar algunas tradiciones invernales que ya parecíamos querer olvidar durante la pasada de semana, pero no será así. Hasta el cuarenta de mayo, no te quites el sayo. Dice el refranero. Cuando marzo mayea, mayo marcea. Amenaza…
Ni es queso ni es yogur. Es un producto lácteo cremoso y espeso, parecido al queso, pero tiene una textura que es más parecida a la del yogur. Por si fuera poco, es rico en proteínas y no tiene grasas. ¿Qué es? Se trata del skyr, uno de los mejores secretos de la gastronomía islandesa que ha pervivido en esta remota isla durante generaciones, mientras desaparecía de las mesas del resto de los pueblos ‘vikingos’. Durante décadas, la única forma…
La leche es un alimento de una gran versatilidad que puede ser consumido por el ser humano de muchas formas. Desde forma líquida, tanto fría como batido o caliente para combatir la ola de frío polar que nos acecha, pasando por su transformación a productos lácteos clásicos como quesos, mantequillas o yogures, o los nuevos postres lácteos en los que casi todo está permitido. Pero la versatilidad de la leche no se queda ahí. Es una faceta mucho más desconocida,…
Hubo años en los que estuvo más cerca de desaparecer que otra cosa. El competidor vegetal que llegaba de Francia, en ocasiones a lomos de un luminoso helicóptero, tuvo bastante más poder que la autóctona y malquerida mantequilla. La fuerza de la margarina, que en teoría esgrimía razones de salud para arrinconar al milenario producto de la leche, estuvo muy cerca de hacer que la mantequilla desapareciera de los lineales de los supermercados. Ahora, suspiremos aliviados por ello, vive una…
La iniciativa es fantástica. Digna de aplauso en estos tiempos inciertos, como diría la canción de Celtas Cortos. Siete explotaciones lácteas zamoranas han decidido poner en marcha la ‘I Jornada de Puertas Abiertas del Sector Lácteo’, que se va a desarrollar este sábado, día 11 de junio, con el objetivo de acercar el sector productor a los consumidores. De esta forma, se pretende resolver una vieja carencia que tiene el sector primario en general: el alejamiento geográfico y sentimental de…