queso

El queso de Cabrales es, posiblemente, el mejor ejemplo que tenemos en España de un producto lácteo totalmente identificado con su ámbito geográfico. Tan identificado está que no todo el mundo sabe que Cabrales es un concejo asturiano en el extremo este del Principado, pero su queso es internacionalmente reconocido, en buena parte por su característico sabor, aunque también por las peculiaridades de su proceso de elaboración. Cabrales es un queso que nos gusta en Living Las Vacas. No sólo…

José Luis Martín, el gurú de los quesos, ya lo ha contado en numerosas ocasiones en #VdÉ. Y en este blog también lo hemos señalado de forma casi obsesiva. La leche de vaca es un producto sensacional para elaborar quesos de autor, con personalidad característica y con capacidad de conquistar los mercados más exigentes. La leche puede ser procedente de la vaca Frisona o de otras razas que paulatinamente, y por ahora a pequeña velocidad, van recuperando un espacio dedicado…