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Cuatro quesos para dar sabor al verano

El verano es tiempo de relax. De ir a otro ritmo, sin las prisas que marca la rutina del resto del año. Por esa razón, uno puede imbuirse en la mejor gastronomía española con una mayor tranquilidad. Por esa razón, desde LIVING LAS VACAS queremos sugeriros un total de cuatro quesos españoles. Todos ellos tienen dos elementos en común: que ponen el sabor por encima de todo y que están elaborados con leche de vaca.   Mahón-Menorca En el Queso Mahón-Menorca…

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Peligra la integridad del Camembert

Las luces de alarma se han encendido en Francia. El afamado queso Camembert está en peligro. Así lo creen un grupo de gastrónomos y grandes chefs que han dado la alarma para defender el más emblemático de los quesos franceses, que consideran amenazado tras suavizar sus normas de elaboración que permitirá el uso de leche pasteurizada. “Ese atajo permitirá a la industria quesera producir Camembert en cadena y acabará con los pequeños artesanos, sumergidos por la competencia, estiman los firmantes…

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El queso suizo que nace del cobre

No hay ninguna duda de que Suiza puede presumir de ser una de la tierra de los quesos. Es uno de los lugares en los que la transformación de la leche en este producto que nació en tiempos remotos, simplemente como un método de conservación, perdura como sinónimo de calidad e identificación con el terreno que pisan sus productores. L’Etivaz es un buen ejemplo de todo esto. Elaborado con leche de vaca, es llamado así por el lugar de su…

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De quesos por Flandes

Bélgica es un país ciertamente peculiar. Esta cortado de este a oeste por una línea imaginaria que divide Flandes, en el norte, de Valonia, en el sur. Se trata de algo más que dos regiones dentro de un mismo país, ya que la barrera idiomática que hay entre ambos países es muy intensa, lo que hace que Bélgica pueda considerarse dos países en uno. Mientras en Flandes se habla neerlandés, en Valonia uno se entiende mejor con el francés. Cada…

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Un Tour de quesos

Finaliza julio, un mes que inexorablemente está asociado en el subconsciente colectivo con la celebración en tierras galas del Tour de Francia, la prueba ciclista más importante del mundo. Ahora que la ‘serpiente multicolor’ ha abandonado las carreteras del país vecino, es un buen momento como cualquier otro para dejarse caer por las Galias y deleitarse con la multitud de quesos que elaboran productores e industriales franceses. Todo un ejemplo para un país como España en el que cae inexorablemente…

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