quesos

Un Tour de quesos

Finaliza julio, un mes que inexorablemente está asociado en el subconsciente colectivo con la celebración en tierras galas del Tour de Francia, la prueba ciclista más importante del mundo. Ahora que la ‘serpiente multicolor’ ha abandonado las carreteras del país vecino, es un buen momento como cualquier otro para dejarse caer por las Galias y deleitarse con la multitud de quesos que elaboran productores e industriales franceses. Todo un ejemplo para un país como España en el que cae inexorablemente…

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Gruyere, fama sin agujeros

Hemos hablado más de un vez en este blog de amantes del sector vacuno que en España tenemos una especie de complejo con los quesos elaborados con pura leche de vaca. Es cierto que la tradición en nuestro país nos empuja también a disfrutar con productos lácteos elaborados a partir de otras especies. No hay nada malo en ello. Pero salvo en contadas excepciones, por ejemplo en las comunidades autónomas de Galicia, Asturias y Cantabria, raros son los casos de…

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El queso hecho en el puerto

El concejo de Cangas de Onís es uno de esos lugares mágicos que el turista que recorra Asturias puede encontrarse. Con la afamada cruz de Pelayo en su puente medieval, en uno de los grandes símbolos de la asturianía, esta parte del territorio del Principado es proclive a la historia, las leyendas, los grandes paisajes y la alta gastronomía. A pocos kilómetros de Cangas de Onís se encuentra, por una carretera que poco a poco va cogiendo altitud, el santuario…

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Llega la época del queso

Algún lector habitual de nuestro blog que lea el titular de hoy se hará la duda más elemental. “¿Pero qué es eso de que llega la época del queso? Si el queso se puede comer en cualquier momento del año…” Es cierto, por eso necesitamos explicarnos algo mejor. Resulta que el queso, por definición, es un maravilloso invento por el que se puede transformar la leche cruda de vaca y de otras especies a partir de un cuajo y un…

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El tesoro de las montañas cántabras

Picón-Bejes-Tresviso. La unión de estas tres toponimios cántabros esconde uno de los productos lácteos con más personalidad, aunque por desgracia menos conocido para el gran público. Según los últimos datos actualizados por el Ministerio de Agricultura, apenas se producen al año unos 43.000 kilogramos de este queso amparado por una figura de calidad con vocación de crecer, ya que únicamente cuenta con cuatro queserías que producen el queso con la leche procedente de poco más de una decena de explotaciones…

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