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Crece la familia de los quesos de calidad

No es que el verano sea la época más propicia para cambios y novedades, sobre todo en un sector ganadero que parece caminar con más calma que el resto de la sociedad, pero esta época estival ha traído una gran novedad a los ‘locos’ por las vacas, en concreto a los amantes del queso. Después de muchos años de tira y afloja, de dimes y diretes, de pasos adelante y atrás, ya está operativa la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Queso…

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Poco queso… y sin marchamo de calidad

Cada español consume en su hogar una media aproximada de 8 kilogramos de queso al año, en cifras redondas. Es un dato del Ministerio de Agricultura que puede sonar bien a bote pronto, pero lo cierto es que un análisis más exhaustivo desvela que hay mucho que mejorar. Teniendo en cuenta el potencial y la tradición ganadera de España, sería deseable que el consumo fuera mucho mayor. Por otra parte, es una cifra que además ha ido disminuyendo progresivamente con…

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