quesos

El tesoro de las montañas cántabras

Picón-Bejes-Tresviso. La unión de estas tres toponimios cántabros esconde uno de los productos lácteos con más personalidad, aunque por desgracia menos conocido para el gran público. Según los últimos datos actualizados por el Ministerio de Agricultura, apenas se producen al año unos 43.000 kilogramos de este queso amparado por una figura de calidad con vocación de crecer, ya que únicamente cuenta con cuatro queserías que producen el queso con la leche procedente de poco más de una decena de explotaciones…

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Crece la familia de los quesos de calidad

No es que el verano sea la época más propicia para cambios y novedades, sobre todo en un sector ganadero que parece caminar con más calma que el resto de la sociedad, pero esta época estival ha traído una gran novedad a los ‘locos’ por las vacas, en concreto a los amantes del queso. Después de muchos años de tira y afloja, de dimes y diretes, de pasos adelante y atrás, ya está operativa la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Queso…

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Poco queso… y sin marchamo de calidad

Cada español consume en su hogar una media aproximada de 8 kilogramos de queso al año, en cifras redondas. Es un dato del Ministerio de Agricultura que puede sonar bien a bote pronto, pero lo cierto es que un análisis más exhaustivo desvela que hay mucho que mejorar. Teniendo en cuenta el potencial y la tradición ganadera de España, sería deseable que el consumo fuera mucho mayor. Por otra parte, es una cifra que además ha ido disminuyendo progresivamente con…

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